{"id":53690,"date":"2024-06-21T13:36:57","date_gmt":"2024-06-21T13:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitrivieraapuana.it\/unkategorisiert\/i-colli-del-candia\/"},"modified":"2024-06-21T13:46:00","modified_gmt":"2024-06-21T13:46:00","slug":"i-colli-del-candia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitrivieraapuana.it\/de\/ispirati\/sapori\/i-colli-del-candia\/","title":{"rendered":"Die Candia-H\u00fcgel"},"content":{"rendered":"

Die H\u00fcgel von Candia erstrecken sich zwischen den Gemeinden Massa und Carrara, in einem sonnigen Vorgebirgsstreifen, der den Meeresbrisen ausgesetzt ist, mit der herrlichen Kulisse der Apuanischen Alpen als nat\u00fcrliches Amphitheater f\u00fcr diese bezaubernde Landschaft. <\/span> <\/span><\/p>\n

Hier werden Weine mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung “Candia dei Colli Apuani” erzeugt, und zwar nach Methoden, f\u00fcr die oft der Begriff “heroischer Weinbau” verwendet wird: Die erste Produktionsverordnung stammt aus dem Jahr 1981, aber diese H\u00fcgel sind schon viel fr\u00fcher f\u00fcr ihre goldenen, lieblichen Weine bekannt gewesen.<\/span> <\/span><\/p>\n

Schon Montaigne, der auf seiner Italienreise im Jahr 1581 in Massa Halt machte, sprach von den frischen Weinen des Gebiets, die seiner Meinung nach jung getrunken und nicht gelagert werden. Im Jahr 1779 lobte Farsetti den ausgezeichneten Wein des “Monte Libero”, einer antiken Festungsanlage in der Gegend von Candia, deren antiker Name “Mons Liber” auf den Kult des italischen Gottes Liber Pater, Gott der Potenz und des Weins, zur\u00fcckgeht, der mit Dionysos verglichen wird. <\/span> <\/span><\/p>\n

Es ist nicht n\u00f6tig, Plinius den \u00c4lteren zu behelligen, der in Bezug auf das antike Luni von den “Apiane”-Weinen sprach (wahrscheinlich meinte er die Weine der Cinque Terre oder der Colli di Luni), aber es ist wahr, dass in der r\u00f6mischen \u00c4dikula von Fantiscritti (aus den Steinbr\u00fcchen von Carrara) Bacchus selbst neben Jupiter und Herkules dargestellt ist, in einer Trias mit starkem symbolischem Wert. <\/span> <\/span><\/p>\n

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts forderte der Graf Lodovico Lizzoli die lokalen Winzer auf, die Produktion von “Luxusweinen” zu verbessern und “sie so zu vervollkommnen, dass sie an G\u00fcte und Feinheit die meisten gespriteten Weine \u00fcbertreffen”. Die Berufung der H\u00fcgel von Massese zum Weinanbau wurde offen anerkannt, stellte aber ein gro\u00dfes Problem dar: Die “Geheimnisse” f\u00fcr die Herstellung der besten Weine waren laut Lizzoli nur zwei oder drei Winzerfamilien bekannt!<\/span> <\/span><\/p>\n

Heute wird die D.O.C. “Candia dei Colli Apuani” in nicht weniger als neun Sorten hergestellt, angefangen beim traditionelleren Wei\u00dfwein, der auch als Schaumwein, trockener Wein oder Amabile hergestellt werden kann und bei dem \u00fcberwiegend Vermentino (mindestens 70 %) und andere wei\u00dfe Trauben verwendet werden, von denen Albarola und Malvasia del Candia bevorzugt werden. <\/span> <\/span><\/p>\n

Eine \u00e4hnliche Mischung kann f\u00fcr den seltenen Candia Vin Santo verwendet werden, der eine nat\u00fcrliche Trocknung in speziellen R\u00e4umen und eine Reifung in kleinen Holzf\u00e4ssern (caratelli) erfordert, sowie f\u00fcr die Sp\u00e4tlese, w\u00e4hrend sich der Candia Vermentino Bianco nur durch den h\u00f6heren Anteil (mindestens 85%) an Vermentino-Trauben unterscheidet.<\/span> <\/span><\/p>\n

Die Rot- und Ros\u00e9weine bestehen nach klassischer toskanischer Tradition zu mindestens 60 % aus Sangiovese, dazu kommen andere rote Trauben und ein Merlot-Anteil von maximal 20 %. <\/span> <\/span><\/p>\n

Sehr interessant sind auch die anderen Etiketten, die den Rotweinen von Candia gewidmet sind und die die Verwendung von einheimischen Rebsorten wie Vermentino Nero und Barsaglina (oder Massaretta) vorsehen.<\/span> <\/span><\/p>\n

Die schwarze Vermentino, die als “schwierige” Rebsorte gilt, hat einen unklaren Ursprung, wird aber als typisch f\u00fcr das Apuanische Gebiet angesehen; sie ergibt kr\u00e4ftige und duftende Weine, fruchtig und vollmundig, mit typisch w\u00fcrzigen Noten, die f\u00fcr eine mittlere Reifung bestimmt sind.<\/span> <\/span><\/p>\n

Die Massaretta ist eine weitere autochthone Rebsorte, die lange Zeit f\u00fcr den Verschnitt von Weinen verwendet wurde und dann fast verschwunden ist: eine komplexe Rebsorte mit schwierigem Charakter, die st\u00e4ndige Aufmerksamkeit erfordert, sowohl im Weinberg als auch im Keller, um das Auftreten bestimmter Fehler zu vermeiden, die die “b\u00e4uerlichen” Weine dieser Gebiete kennzeichnen. Die Massaretta (oder Bersaglina), die in den letzten Jahren dank der Bem\u00fchungen einiger hartn\u00e4ckiger Erzeuger wiederentdeckt wurde, bringt Weine von gro\u00dfer Pers\u00f6nlichkeit hervor, aufrichtig territorial, fruchtig in der Nase und w\u00fcrzig, mit adstringierenden Noten, die sich bei m\u00e4\u00dfiger Reifung abschw\u00e4chen werden.<\/span> <\/span><\/p>\n

Das Konsortium zum Schutz von Candia dei Colli Apuani vereint etwa zwanzig Erzeuger, die sich auf die Gemeinden Massa und Carrara verteilen: Die steilen H\u00e4nge, die Bebauung auf Terrassen und Terrassen und der schwierige Anbau f\u00fchren dazu, dass die beteiligten Betriebe eine handwerkliche Dimension mit kleinen, sehr spezifischen Produktionen und einer famili\u00e4ren F\u00fchrung beibehalten. Das Consorzio di Tutela war das erste seiner Art, das dem Cervim (Forschungszentrum f\u00fcr Weinbau in den Bergen) beigetreten ist, einer Organisation, die internationale Veranstaltungen zu “extremen Weinen” organisiert und sich f\u00fcr die Entwicklung eines nachhaltigen Weinbaus einsetzt, bei dem die Qualit\u00e4t der Weinerzeugnisse mit der Erhaltung der Umwelt und dem Schutz der Landschaft einhergeht. <\/span> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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