{"id":51661,"date":"2024-06-18T09:46:13","date_gmt":"2024-06-18T09:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitrivieraapuana.it\/unkategorisiert\/pane-marocco-di-montignoso\/"},"modified":"2024-06-19T09:56:35","modified_gmt":"2024-06-19T09:56:35","slug":"montignoso-marokko-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitrivieraapuana.it\/de\/inspiriert-sein\/geschmaecker\/montignoso-marokko-brot\/","title":{"rendered":"Montignoso Marokko Brot"},"content":{"rendered":"<p><span data-contrast=\"auto\">Montignoso, eine der kleinsten Gemeinden der Toskana, zwischen der Versilia und den Apuanischen Alpen gelegen, verf\u00fcgt \u00fcber eine reiche landwirtschaftliche Tradition, die uns einzigartige und k\u00f6stliche Produkte beschert hat und weiterhin beschert. Dazu geh\u00f6rt der Pane Marocco, eine lokale Spezialit\u00e4t mit einer langen Geschichte.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Bereits 1881 erw\u00e4hnte der Historiker Raffaello Raffaelli in seiner &#8220;Monografia storica e agraria delle zone attorno a Massa e Carrara&#8221; dieses Brot und beschrieb, dass es in der Ebene von Massa \u00fcblich war, Maispolenta zu essen, manchmal gemischt mit Kohl, Bohnen und Brot aus Maismehl, genannt Marocco. Die Urspr\u00fcnge dieser Delikatesse gehen auf das 17. Jahrhundert zur\u00fcck, als das in der Region reichlich vorhandene Maismehl, das billiger als Weizenmehl war, die Bauern dazu veranlasste, mit lokalen Zutaten zu experimentieren, um den Teig anzureichern. Man f\u00fcgte aromatische Kr\u00e4uter wie Rosmarin und Salbei, Chilischoten, Knoblauch, Salz und vor allem frische schwarze Oliven hinzu und schuf so ein Brot, das schmackhafter als Polenta und billiger als Wei\u00dfbrot war.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Der Teig wurde zu Formen von 20-25 cm Durchmesser geformt und in einem Holzofen auf Kastanienbl\u00e4ttern gebacken, wodurch eine dunkle, goldene Kruste und eine Krume von charakteristischer goldgelber Farbe entstanden. Der Name &#8216;Marokko&#8217; leitet sich m\u00f6glicherweise von der dunklen Farbe ab, die an die Haut der Bewohner der nordafrikanischen K\u00fcste erinnert.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Fr\u00fcher wurde das Marokko-Brot vor allem w\u00e4hrend der Olivenernte hergestellt, heute findet man es in einigen B\u00e4ckereien in Montignoso, vor allem freitags. Dank seines kr\u00e4ftigen und gehaltvollen Geschmacks wird dieses Brot frisch verzehrt und oft eher als Vorspeise denn als Beilage serviert.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Die tiefe Verbundenheit mit der lokalen Tradition und seine jahrhundertealte Geschichte haben dazu gef\u00fchrt, dass das Pane Marocco in das Verzeichnis der traditionellen landwirtschaftlichen Erzeugnisse (PAT) aufgenommen wurde, womit seine kulturelle und gastronomische Bedeutung anerkannt wurde.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245417&quot;:false}\"> <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montignoso, eine der kleinsten Gemeinden der Toskana, zwischen der Versilia und den Apuanischen Alpen gelegen, verf\u00fcgt \u00fcber eine reiche landwirtschaftliche&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53220,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-51661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-geschmaecker"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - 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